花刀法广式鱼香茄子

花刀法广式鱼香茄子的做法说明

妈妈比较喜欢切腰花的茄子。我也试着做一下。

花刀法广式鱼香茄子的食材和调料

茄子1个蒜2瓣红葱头2个生抽2勺梅香咸鱼1小片生粉2勺猪肉1两

花刀法广式鱼香茄子的做法与步骤

第1步.

把猪肉剁成肉馅，加上生抽，生粉，咸鱼碎略腌片刻。葱头和蒜头拍一下切碎。红萝卜，加不加都可以。先放适量的油把泡过水的茄子稍微煎一下，把茄子拨开，放下葱头和蒜头把肉馅炒一下，半熟后放水淹一半，放生抽和盐，继续焖。

第2步.

焖到水比较少了，调一个生粉芡，慢慢淋下，用锅勺慢慢搅匀，煮一下就可以起锅了。

小贴士

主要是刀法的问题切斜纹的时候刀不用，直接后面切下去，头顶着砧板，刀尾翘起，就不会切断了。具体切法可以参考腰花的纹路。