安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法说明

【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的食材和调料

猪肘1500g葱适量姜适量冰糖45g盐5g料酒20g酱油15g辣椒4个花椒2g八角2个

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法与步骤

第1步.

将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水

第2步.

肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用

第3步.

在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可

第4步.

将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色

第5步.

油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色

第6步.

将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时

第7步.

将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开

第8步.

转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可