锅包肉

锅包肉的做法说明

东北名菜～锅包肉
绝对是每逢佳节必不可少的硬菜！
我的糊糊做出来是脆脆硬硬的，即使裹上糖醋汁后依旧脆脆硬硬哦！菜谱下方有万能糖醋汁配方。

锅包肉的食材和调料

里脊250克葱丝少许姜丝少许料酒1匙白糖3匙白醋4匙生抽1匙番茄酱2匙清水5匙淀粉，面粉，五香粉，盐少许鸡蛋清一只玉米油适量

锅包肉的做法与步骤

第1步.

糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的，不会软塌塌的。

第2步.

肉的腌制～～我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。

第3步.

准备工作做好以后，就开始炸肉喽！肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸，定型后捞出控油。再升高油温复炸一次，这次就会香香脆脆的啦！

第4步.

复炸，这点很重要，复炸之后才会脆脆的。

第5步.

最后一步重点是糖醋汁。记住下面这个配方哦！万能糖醋汁～～1料酒，2生抽，3白糖，4白醋，5清水百试百灵，各种糖醋里脊啦，糖醋鱼，糖醋一切都适用！我的锅包肉里加入2匙番茄酱