枣泥桃花酥

枣泥桃花酥的做法说明

美食不仅仅只能有口感，还得有让人一眼看上去的外观
配方可做8个的量

油皮：中筋面粉120g猪油45g水50ml糖粉15g油酥：中筋面粉100g猪油50g红曲粉/或红丝绒液5g/3滴馅：枣泥（或者豆沙）240g装饰：黑芝麻适量鸡蛋（用蛋黄）1个

第1步.

首先制作油皮，分别把油皮的料混合好后揉到光滑，用保鲜膜包好醒上一会

第2步.

油酥部分料混合，加上红曲粉混合好到自己喜欢的色程度，我加了约3-5g

第3步.

分别把油皮油酥分成大小均匀的8份

第4步.

用油皮包住油酥，包好醒一醒，（小技巧：包时从第一个开始区分，分别记好，中途用保鲜膜盖好，避免风干了操作下边容易开裂）

第5步.

全部包好后，时间不急就多醒个15-20分钟，通常我从第一包好的开始到结束一个来回，从第一个开擀成舌形状，从下往上卷好，同样保鲜膜盖好

第6步.

全部擀好后，分别排好

第7步.

此步骤重复一次，又从第一个擀好的开始继续擀成舌形，注意手法，压太用力容易油皮裂了，所以手法要自己把控

第8步.

全部操作好后，中途一定盖好了

第9步.

拿一个从中间按下去

第10步.

二头往中间挤下按扁

第11步.

把枣泥馅包好，大小自己控制，我用了25g的馅量

第12步.

包好，注意收口，一定要收好

第13步.

压扁，压扁些，切出均匀的5瓣，注意中心点留出一个位置，不要留太小，否则容易烤好容易断了

第14步.

用手轻轻一掐，掐出花瓣，注意位置是二个角

第15步.

然用小刀划出纹路

第16步.

中间用点黑芝麻和纯蛋黄液装饰下（装饰时可以预热烤箱170度）

第17步.

放入己预热的烤箱，170度上下火中层30分钟