凤梨蛋糕卷

凤梨蛋糕卷的做法说明

五蛋用的还是贝太里的戚风方子略有增减

凤梨蛋糕卷的食材和调料

蛋黄五个菠萝果汁70ML低粉90克油60ML糖15克菠萝果酱适量蛋白五个玉米淀粉10克糖50克白醋(或柠檬汁)数滴

凤梨蛋糕卷的做法与步骤

第1步.

蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发

第2步.

打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀

第3步.

筛入低粉,也用打蛋器低速打匀

第4步.

取三分之一蛋白混合蛋黄糊

第5步.

搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀

第6步.

将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度

第7步.

取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣

第8步.

揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)

第9步.

把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片