自制卤水豆腐

自制卤水豆腐的做法说明

设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。

自制卤水豆腐的食材和调料

黄豆400克盐卤1包水适量

自制卤水豆腐的做法与步骤

第1步.

黄豆用水浸泡一天

第2步.

将豆倒入豆腐机的搅拌网中

第3步.

加水至最高水位

第4步.

加盖

第5步.

启动卤水豆腐功能

第6步.

取一包随机附送的盐卤

第7步.

放入豆腐机附带的豆腐盒中

第8步.

加适量水，搅拌溶化

第9步.

机器打浆结束，开始降温过程

第10步.

温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中

第11步.

静置10分钟，豆腐机自动计时

第12步.

蛋白质开始集结沉淀

第13步.

时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制

第14步.

在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆

第15步.

放置到表面无积水

第16步.

折好纱布

第17步.

加盖压制一夜

第18步.

第二天揭开纱布，豆腐完成

第19步.

提出

第20步.

取出豆腐，即可使用

第21步.

豆腐机全貌

小贴士

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。