杏子酱-复刻回忆

杏子酱-复刻回忆的做法说明

幼时外婆家有颗大杏子树 也是这样的季节 每每夏日午觉醒来 总能吃上一碗外婆熬的杏子酱解暑 那时只懂享受宠爱 一次都未陪伴外婆熬过这酸甜的味道 如今外婆已不在了 问了妈妈杏子酱的做法 自己动手做了做 倒也能忆起些许儿时的感觉

杏子酱-复刻回忆的食材和调料

杏（果肉）300克细砂糖80克

杏子酱-复刻回忆的做法与步骤

第1步.

刚买来的杏子大多有些硬 我放了两天 待软一些比较容易取核

第2步.

把杏子冲洗干净取核（我的方法是开牛油果的方法 用刀在杏子中间割一圈 然后两只手反方向转一下 很容易就打开了）

第3步.

再切小块一点 煮起来比较省时 接下来就是加入细砂糖（可以根据杏子的甜度 增减糖的用量）然后静置几小时

第4步.

静置几小时后 杏子会变软并有水分出来 接着倒入不粘锅 加入小半碗水（日常米饭碗）开始中小火煮 这时要一边拿勺子搅拌防止粘底 一边拿漏勺拂去泡沫 等熬到图片这样还留有一点果肉即可

第5步.

可留一些冷却后装入瓶子放冰箱冷藏 用于面包蛋糕果酱

第6步.

冷热皆宜 小时候外婆给我吃的都是冰镇后的^ ^

第7步.

开动吧♪(´ε｀ )