うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）

うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的做法说明

Intro详见前五步

うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的食材和调料

三文鱼170g柠檬半个盐调味用#油洋葱1个胡萝卜1根南瓜1小块水#牛奶或奶油200g芝士200g帕尔玛干酪一把木鱼花一把白味噌一餐勺#蛤仔100g西兰花5-6朵香菇（大）3朵#水淀粉5+40g白胡椒

うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的做法与步骤

第1步.

2016年的岚旅馆，博妈表示想尝试完全炖菜

第2步.

完全炖菜就是美味成分的集合

第3步.

相互作用美味倍增，所以又名うまみ

第4步.

四种美味成分：香菇 - 鸟甙酸芝士 - 谷氨酸鲑鱼 - 肌苷酸蛤仔 - 琥珀酸

第5步.

材料和主要步骤都在这里啦。开搞！

第6步.

三文鱼（鲑鱼）切成一口大小

第7步.

半个柠檬挤汁去腥。少量盐腌制。

第8步.

洋葱1个、胡萝卜、南瓜切块。大致1：1：2。加少量盐调味

第9步.

热锅冷油，下洋葱煸炒

第10步.

待洋葱煸出香味，加入胡萝卜煸炒

第11步.

1-2分钟后加入南瓜稍稍煸炒。加水盖过所有蔬菜煮开转中小火。

第12步.

蔬菜炖煮15-20分钟。芝士切块

第13步.

加入芝士

第14步.

加入牛奶（奶油）芝士和牛奶（奶油）1：1

第15步.

准备调味品

第16步.

待煮开，加入帕尔马芝士一把

第17步.

稍稍搅拌，加入木鱼花一把

第18步.

一餐勺白味噌。用筷子辅助，一点一点融在炖菜中

第19步.

准备最后放入的食材香菇、西兰花、蛤仔（我用蚝肉代替了）、三文鱼基本1：1：1：1

第20步.

加入香菇搅拌

第21步.

加入三文鱼、蛤仔，搅拌

第22步.

加入西兰花

第23步.

最后应该还要放水淀粉和白胡椒调味的，但我做得时候忘了（囧）最后防糊底，一边搅拌一边中火炖10分钟。

第24步.

出锅~看上去有点像咖喱，但其实黄黄的都是南瓜

第25步.

博妈版本

第26步.

来自Leader的称赞

小贴士

bilibili视频号：3504071
盐几乎只在seasoning时用，全程靠食材自己的味道
蔬菜等食材一般建议切大块，因为炖煮时间较长不用担心煮不透，而大块能保有食材本身的特殊味道。
冬日的好伴侣~