凤梨酥

凤梨酥的做法说明

姥姥和奶奶都已经没有牙了，这个年龄血糖非常正常实属难得，两位老人就好吃一口甜食（特别是喜欢去商场买徐某记家的凤梨酥）作为孙女及外孙女的我也是醉了，只好参照各位厨友的方子再根据自家两位老人的口味自创一个Mao氏凤梨酥。。。

凤梨酥的食材和调料

内馅去皮菠萝肉600g去皮去籽冬瓜1000绵白糖60g麦芽糖60g酥皮低粉150g奶粉40g黄油90g糖粉20g鸡蛋半个

凤梨酥的做法与步骤

第1步.

冬瓜去皮去籽切小块，菠萝去皮切超级小块（菠萝的图有点难看，就不上传了）

2.

汤锅加水没过冬瓜，开锅后20分钟关火，冬瓜变透明即代表煮熟

第3步.

纱布包好煮熟的冬瓜肉滤水，然后剁蓉，放凉备用

第4步.

菠萝肉同上，纱布包好过滤出菠萝汁，菠萝肉剁成蓉备用菠萝汁不要倒掉菠萝汁不要倒掉菠萝汁不要倒掉

第5步.

菠萝汁，麦芽糖和白糖一同入锅中火至糖完全融化

第6步.

加入冬瓜蓉和菠萝蓉，小火翻炒，不断地搅拌翻炒，防止沾锅底

第7步.

水渐渐没有了

第8步.

开始变得粘稠

第9步.

基本成型关火铺开凉透备用

10.

趁着这个时间，我们开始做酥皮

第11步.

黄油室温融化后加糖粉和鸡蛋打发至蓬松

第12步.

加入奶粉和面粉

第13步.

用刮刀或者你用着顺手的工具调至没有干粉的状态即可

第14步.

分成18份（随便分成自己喜欢的数量也行，自己吃无所谓大小）

第15步.

因为是第一次包，过程很艰辛。。。总之是成型了。

16.

烤箱预热180度，中层30分钟

小贴士

1.好难包成型啊，家里如果有那种包饺子的神器应该可以用的上，自己吃应该不会在意形状吧，哈哈
2.我做的这款凤梨酥馅非常多，这可能也是不容易包成型的原因之一，下次做我会适当加大面皮的用量