山海兜

山海兜的做法说明

这道菜是依古法”虾鱼笋蕨兜“所做，刚拿到菜谱，心里十分忐忑，不知会是何味道。结果？只得感叹古人就是会吃，揭开锅，先是笋独特的淡淡清香，夹起一块轻轻一嚼，鱼虾的鲜味充分渗入笋肉，嫩滑可口，而鲫鱼有了笋和鲜虾的味道，鲜味更加浓郁。一开始不知何用的粉皮，蒸过之后晶莹剔透，米香充分吸收其它食材的香气。简单的搭配，将各食材的滋味发扬到极致。

山海兜的食材和调料

鲜笋鲫鱼虾河粉

山海兜的做法与步骤

第1步.

鲜笋切片。

第2步.

笋焯水。

第3步.

鲫鱼片肉。

第4步.

焯好的笋摆放在碟子底部，依次摆放鱼片、虾、河粉。

第5步.

放油盐、少许酱油，蒸约20分钟，可起锅。搅拌均匀，即可享用。

小贴士

1.鲜笋含草酸，要焯水。鲜笋是在淘宝爷爷家山货买的，鲜嫩软滑，做这道菜非常美味！为方便大家找到优质食材，我把链接附上：
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2.笋要摆放在碟子底部，以便充分入味，蒸好后记得搅拌均匀。