厚蛋烧 玉子烧

厚蛋烧 玉子烧的做法说明

玉子烧锅1个

厚蛋烧 玉子烧的食材和调料

鸡蛋7个盐少量油少量

厚蛋烧 玉子烧的做法与步骤

第1步.

7个鸡蛋，把蛋清蛋黄打到完全融合

第2步.

煤气火开到最小，锅里擦点油，

第3步.

浇上一层蛋液，看不到锅底就可，不需要太厚

第4步.

看到蛋液半凝固状态就可翻，不需要等到完全干。向锅把方向翻3翻

第5步.

翻好之后，用锅铲压紧压实，

第6步.

因为这个决定了最后横切面的美观

第7步.

用铲子把它推到前面，稍微抬起一点点，浇上第二层蛋液，浇完就把锅铲放下，不然上下不沾了

第8步.

每一层都要压紧压实，最后一层蛋液浇完做出来大概高出锅一点点

第9步.

放在菜板散热

第10步.

切开横切面，如果看到黑焦点就是翻的时候焦了

第11步.

切开每片厚度不超过2cm

第12步.

放在握好的米上面，绑上海苔

第13步.

撒上沙拉酱和黑芝麻

小贴士

每层必须半凝固状态翻，不宜过久，翻的时候锅要离开货源。不懂得可以加微信号2811505206