提子墨西哥包

提子墨西哥包的做法说明

自制的酸奶做的面包胚十分柔软，加上酥皮，让人任性的把减肥暂搁一边。

提子墨西哥包的食材和调料

# 面包胚高筋面粉300 克糖50 克自制浓稠酸奶165 克炼奶20 克玉米油37 克盐3 克酵母5 克# 酥蛋糊鸡蛋1 只黄油60 克糖60 克低精面粉60 克# 馅料提子干100 克朗姆酒少许

提子墨西哥包的做法与步骤

1.

将面包胚材料放入面包机内，搅拌至能成膜状态。面包机的放料步骤：先液体，然后粉，最后放盐、糖、酵母。放酵母的时候注意尽量避开盐，以防酵母失效。想要快速出膜，建议用剪刀法。就是当面团在快速搅拌的过程中，每次机器停顿的时候，往面团中间剪一刀，这样大概8刀以后，就可以出膜了。

2.

准备馅料。可以提前一晚上，用少许朗姆酒浸泡提子干。

3.

面团揉好以后，进行第一次发酵，至其膨胀为原来的1.5倍左右。用烤箱发酵：在烤箱内放一碗热水，烤箱调至发酵功能，调好时间 1.5 - 2 小时，将装有面团的碗放入烤箱内发酵。

4.

第一次发酵好的面团拿出来，将气体揉出来，切割成 8 个 小面团。往小面团里面加入适量浸泡过的提子干，收口。放入烤箱内进行第二次发酵，时间为半小时左右。

5.

面团进行第二次发酵的时候，可以准备酥蛋糊。先将软化的黄油，分三次加入糖粉，打发至发白。然后分三次加入蛋液，搅拌均匀。最后筛入低粉搅拌均匀。

6.

在第二次发酵好的面团上，挤酥蛋糊，酥蛋糊占面包表面的2/3即可。

7.

烤箱175摄氏度预热5分钟。将面包放入烤箱中层，175度20 - 25 分钟。我的烤箱是32L，为了面包的美观，这8个墨西哥包是分两次烘焙的，每次4个。