豆腐炖梭鱼

豆腐炖梭鱼的做法说明

十年前，和老公带着一身的青涩来到青岛，
每月的工资日，也是嘴巴的解馋奢侈日，
其中一个工资日，我俩闲晃到闽江路的法耶餐厅，依稀记得这个好洋气的餐厅名字和厨师的好洋气的名字---吉米，之后就是不能忘记的就是餐厅的---鱼汤
现在想来法耶餐厅的鱼汤一定放了牛奶，是西式的口感。
今天的炖汤，中式口感---豆腐清炖。一般都是炖鲫鱼或鲢鱼头，今天遇到鲜活的梭鱼，正当季，于是就如此取材吧，做出来的口感依然不错，色泽比鲫鱼汤要嫩黄。

豆腐炖梭鱼的食材和调料

梭鱼1条豆腐小块葱半根姜片数片盐适量鸡精适量胡椒粉适量

豆腐炖梭鱼的做法与步骤

第1步.

清水冲洗上述食材，梭鱼的黑色腹膜一定要清楚干净，内脏去净

第2步.

鱼斩段 豆腐切块 葱切段 姜切片

第3步.

锅内下油 烧至9分热 下葱段和姜片，炒出香味后 下入鱼 轻轻两面煎一下

第4步.

锅内倒入温水（温水去腥 且能保持鱼肉鲜嫩），下入豆腐

第5步.

前滚豆腐 万滚鱼，撒入适量盐，大火烧开，转小火，待鱼汤浓稠，停火

第6步.

鸡精调味儿 依据个人口感 适量胡椒粉 撒入香菜花。