咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）

咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）的做法说明

元宵小故事
汉武帝时有一位叫“元宵”宫女，长年在宫中思念父母，以泪洗面。东方朔帮她对帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安，要逃过劫难，唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆，并由全体臣民张灯供奉。汉武帝准奏，“元宵”姑娘终于见到家人，此后，便形成了元宵节，元宵节吃汤圆的习俗也在此时流传开来。
俗话说“北滚元宵，南包汤圆” ，不少人误以为他们是一样东西。但其实他们的口感和制作方法完全不同。
元宵是滚出来的！首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。滚出来的元宵比汤圆的口感要粗一些。吃起来会更硬实有“咬劲”

而汤圆是包出来的！相比较之下，汤圆的做法简单多了，只需要用湿糯米粉将馅包裹好就可以啦~包出来的汤圆吃起来更软糯。
在我家对有咸蛋黄、肉松类的如同暖阳属于超级治愈系食物。
甜口吃多了，偶尔咸口也不错噢

咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）的食材和调料

肉松60g咸蛋黄（熟咸蛋）5个（60g）水磨糯米粉135g开水90g五十铃抹茶粉2g紫薯粉2～3g熟猪油20g自制蛋黄酱20g

咸蛋黄肉松彩色汤圆详细版（阳光同色南瓜汤圆）的做法与步骤

第1步.

咸蛋黄捣碎60g，肉松60g，自制蛋黄酱20g，猪油20g，搅拌均匀，搓成10g一个个小圆球

第2步.

一个个小圆球，

第3步.

135g三象糯米粉，水烧开，分次倒入开水，约90g，开水和面好，取三分之一，放入开水煮熟再和，效果也特好，略太粘再另加一丢丢糯米粉即可（水量可根据各自的糯米粉作适当调整），混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽；

第4步.

糯米揉成光滑面团，分三团，可以做16个大小。

第5步.

皮约13g，馅约10g，

第6步.

将面团分成13g/个的剂子，我还做过面皮14g／个，也挺好的，这是要加大糯米的比例了。将剂子推成一个小碗状，放入馅料，然后再用手将口子收紧，放于两手心内轻轻搓圆

第7步.

搓圆用湿布包住，防止开裂和水份流失

第8步.

大火烧开一锅水，水开后转中小火下汤圆，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟就可以美美的享用啦

第9步.

像暖阳般治愈系的肉松蛋黄馅，来来来