姜撞奶

姜撞奶的做法说明

味之道搬运

姜撞奶的食材和调料

全脂牛奶200ml老姜一小段白砂糖约5g

姜撞奶的做法与步骤

1.

老姜用清水洗净，取一个小勺刮去姜皮。

2.

用刨丝刀磨姜泥或切碎成姜沫。

3.

将姜泥放在漏网上，用小勺来回挤压出一茶匙半（ 8 ml ）的姜汁。

4.

取一口小锅，加入糖和牛奶，将牛奶加热至 80 ℃ 后关火，等待温度均匀回降至 75 ℃。

5.

牛奶倒入前用勺子轻轻搅拌一下姜汁，避免姜汁的淀粉沉底，然后将 75 ℃ 的热牛奶撞入姜汁，加盖等待十五分钟。

6.

十五分钟后开盖，完成。