烫面蛋糕

烫面蛋糕的做法说明

比戚风蛋糕柔软得多，跟棉花糖一样，吃完，感觉整个人都轻飘飘的。

烫面蛋糕的食材和调料

鸡蛋5个低粉60克牛奶55克油40克糖（蛋白膏）60克糖（蛋黄）20克

烫面蛋糕的做法与步骤

第1步.

牛奶，油，20克糖放入锅里煮，直至沸腾，熄火，摇晃锅里的液体，一圈一圈慢慢摇，100圈

第2步.

面粉过筛，搅拌均匀。

第3步.

烫面团

第4步.

将不烫手的烫面团倒入事先蛋黄，蛋白分离好，并搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀，放置冰箱备用。

第5步.

把糖分三次倒入蛋白中，打发至能拉出直立尖角即可。

第6步.

把蛋白膏分三次加入蛋黄糊里，每次都需搅拌均匀才可加入下一次。

第7步.

装模，震一震，排出空气

第8步.

放入预热好的烤箱，165℃，50分钟，出炉，倒扣。

小贴士

跟戚风蛋糕的做法基本一致。