港式奶茶

港式奶茶的做法说明

来自YouTube blogger @通少tony

港式奶茶的食材和调料

Salada红茶3包立顿红茶碎一汤匙锡兰红茶叶（碎）15g锡兰红茶（粗茶叶）7g水650ml淡奶3-4汤匙

港式奶茶的做法与步骤

第1步.

三包salada红茶带出茶涩味，一汤匙立顿茶叶碎，15g锡兰茶叶碎带出香味，7g锡兰粗茶叶带出茶色

第2步.

洗茶叶

第3步.

650ml水烧滚降温至90度后冲泡洗好的茶叶

第4步.

小火煮茶水，燃气灶6分钟左右，电磁炉9分钟左右，试饮一下茶水，茶味应该要浓，口中略有涩味

第5步.

两个容器间来回拉5次茶水，拉茶可以加入空气，使茶叶带出更多香味

第6步.

将拉好的茶再煮滚

第7步.

杯中放入3-4茶匙淡奶，加入煮好的茶水

第8步.

原博主地址 @通之厨房 Video：www.tonykarenkitchen.com

小贴士

1:淡奶是Evaporated milk，一种牛奶浓缩后制成的奶制品，淡奶是港式叫法，我不晓得国内怎么叫，但是日本称淡奶为“无糖炼乳”，想来大概也是可以用炼乳+鲜奶代替的吧。

2:沟茶每家茶餐厅都有不同的配方，不一定要按这个配方走，也见过很多茶餐厅只用锡兰红茶的。自己愿意尝试更好一点的配方的话，也可以学杨绛先生，滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色。

3:做饭是一种艺术，而艺术是没有一个固定模式的。所谓的配方都是见仁见智，茶水的比例，水的温度，煮茶水的时间，拉茶的次数，这些每一家茶餐厅都是不一样的，大家也可以自由尝试，找到自己喜欢的配方。

Ps：tips是po主写的，和录这个视频的blogger无关啦…