德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）

德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）的做法说明

超级正宗爆好吃的marzipan butter stollen，据挑剔人士说，和德国吃到的味道一样样的。嗯。

德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）的食材和调料

高精面粉175g杏仁粉（杏仁磨的粉）- marzipan3/4 cup糖粉- marzipan3/4 cup鸡蛋白- marzipan1/8 cup杏仁香精- marzipan1/4 tsp干酵母1 tsp牛奶90 ml鸡蛋25g盐1/2 tsp砂糖35g黄油（软化）35g葡萄干80g新鲜桔皮2个糖粉（装饰用）适量

德式葡萄干甜面包（marzipan butter stollen）的做法与步骤

1.

把杏仁粉和糖粉混合后放入食品处理机，研磨成细粉。

2.

蛋白用筷子打散后，加入杏仁香精搅拌均匀。

3.

把蛋白加入杏仁糖粉混合物，混合均匀后倒入保鲜袋中压平整，放入冰箱冷藏。

4.

把新鲜桔皮洗净后，内部白膜刮去，切成细粒备用。

5.

面粉加入酵母牛奶鸡蛋盐糖黄油后揉匀（避免纯盐和纯酵母直接接触），再加入葡萄干和桔皮粒揉匀。

6.

一次发酵至2倍大后取出排气，将面团分成10份，再取100克marzipan分成10份，把面团和marzipan压平叠加，面团在外卷起包好，二次发酵至2倍大。

7.

烤箱预热到180C度，烤10分钟后转150C度，再烤25分钟左右至上色。

8.

烤好取出略凉后，洒上糖粉做装饰。

小贴士

marzipan可以放冰箱冷藏一个月左右。