【Beef wellington 惠灵顿牛肉】

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法说明

原文（需翻墙）：http://neochai.pixnet.net/blog/post/26733790-【週末一起煮】威靈頓牛排。beef-wellington

Gordon Ramsay 威灵顿牛排 Beef Wellington
优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjE5MDE2NDM2.html?firsttime=0

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的食材和调料

菲力牛排两人份酥皮帕玛火腿2-4片蘑菇（首选香味浓的）150g盐适量黑胡椒适量蛋黄2个英式芥末酱（也可选着鹅肝酱)适量

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法与步骤

第1步.

蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎）

第2步.

蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用

第3步.

牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下

第4步.

煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉

第5步.

刷上芥末酱

第6步.

依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）

第7步.

包裹，卷起

第8步.

尽量包裹紧一些，两端像包糖果一样拧紧，入冰箱冷藏30分钟....或者更长的时间

第9步.

冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液

第10步.

包裹，裁去两端多余的酥皮

第11步.

包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度

第12步.

冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液

第13步.

酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐

第14步.

烘烤25分钟

第15步.

配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）