桂花糖芋苗

桂花糖芋苗的做法说明

这个季节是芋艿上市的季节，中医说，芋艿润肺、去燥，正是秋天最好的食材。所以中医讲究一饮一食按照节令，必能解决季节变换带来的烦恼。

芋艿500G冰糖30G干桂花少许藕粉50G口碱少许

第1步.

芋艿洗净去皮，我喜欢将芋艿下锅稍煮片刻，再去皮就很方便了

第2步.

皮是皮、肉是肉。

第3步.

将大个的芋艿切滚刀块，小的就不切了。当然，如果不想切也可以，我改刀的目的是为了烧的时候容易入味。

第4步.

加入冰糖，放水开始煮了

第5步.

加一点点食用口碱，这样煮出来的芋艿比较软糯，色泽也比较好看。

第6步.

大火煮开后，转文火煮1小时。

第7步.

撒上干桂花，一碗香甜的桂花糖芋苗一直甜到心里去了。

芋艿去皮是比较麻烦的环节，也可以直接去皮就下锅煮，那样煮出来的芋艿会更香。但有的人接触生的芋艿皮会有过敏的现象，所以我家都是把芋艿煮一开再去皮的。放口碱的目的是让芋艿更软糯一些，如果没有也可以不放。还有人喜欢在起锅的时候加一点儿藕粉，家里今天没有了，就没有加了。