黄金豆腐

黄金豆腐的做法说明

“舌尖”某集用了很长的篇幅描述豆制品的多么的吸引人，今天也来一道卖相超赞的黄金豆腐，和DAMA扫货黄金无关，只是油炸豆腐，但越简单越有味道。

老豆腐250g鸡蛋1个

第1步.

切掉老豆腐表面的皮，切成如图小长条。豆腐用少量盐先腌10分钟。

第2步.

用厨房纸吸去豆腐表面水分，放入蛋液中上浆

第3步.

放入烧开的油锅中，确保豆腐整体没入油中，让各个面能均匀加热。大约4-5分钟即可。

第4步.

摆盘开吃，可以根据自己口味用番茄酱、甜辣酱蘸着吃，或者来蘸荤菜的酱汁，如咖喱菜。

1、关于油锅，为了省油而又能让豆腐整体浸入油中，我用了奶锅，然后把锅侧着烧，尽量加大油的深度。我试过用煎的，没办法煎到六面均匀，卖相就差远了。
2、上蛋液非常重要，豆腐四面才有均匀的颜色。
3、油炸时间会因为不同炉灶的温度不同，炸至表面金黄即可