云朵舒芙蕾

云朵舒芙蕾的做法说明

新手简单易做的一道法式甜点，好似云朵的轻柔口感。原方子参考了飞雪无霜的帖子，做法有改良。

云朵舒芙蕾的食材和调料

鸡蛋2个牛奶25g黄油20g白糖（用作打发蛋白）25g低筋面粉8g白糖（用作刷在拷碗上）少量

云朵舒芙蕾的做法与步骤

1.

黄油切成小块隔温水融化成液体

2.

将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并刷一些白糖沾在黄油上。（这样有利于舒芙蕾“长高”）

3.

融化的黄油倒入另一个大大一点的容器中

4.

加入牛奶搅拌均匀

5.

再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

6.

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入牛奶黄油液中

7.

搅拌均匀

8.

将蛋清倒入大一些的容器，白糖分三次加入蛋白，打发至呈倒三角，不要完全打发

9.

将打发后的蛋白和黄油液自下而上搅拌均匀

10.

倒入涂好黄油的烤碗中

11.

烤箱190度预热，中层，烤15分钟。转放下层，再烤5分钟。

小贴士

我的是一升的小烤箱，按照原方子中层烤15分钟后，表面快焦了，但里面却感觉口感还很湿，所以可以再放下层烤5——10分钟，口感不会觉得那么湿乎乎的。