（小两口）茄子肉末打卤面

（小两口）茄子肉末打卤面的做法说明

周四一直被认为是吃面的日子，做了半周的饭了，稍稍偷一下懒！！

（小两口）茄子肉末打卤面的食材和调料

圆茄子1个肉馅4两西红柿1个洋葱少许盐适量酱油适量味精少许料酒少许

（小两口）茄子肉末打卤面的做法与步骤

第1步.

茄子去皮切丁用盐腌20分钟左右

第2步.

西红柿洋葱切块

第3步.

锅中倒稍多的油，待热后放入肉末料酒，中小火翻炒至肥肉的油出来，放茄子丁，翻炒大概10分钟至茄子打蔫，喜欢颜色重的可以加点生抽

第4步.

放入西红柿翻炒，快熟时放盐，鸡精，翻炒均匀即可

小贴士

这卤的关键是茄子。
第一。茄子吃油，所以先用盐腌一下，可以省些油。
第二。茄子要多炒些时间，炒出茄子的味道再放其它的佐料。
西红柿偶尔我也用柿子椒代替，不过还是觉得西红柿茄子是绝配：）
第三。因为是卤，所以可以稍咸一些，你懂的
第四。西红柿出汤，又有生抽，所以一般我不加水，以免减淡茄子卤的香味。觉得干的只要盛面条的时候带带点面汤就好