美味棋子饼

美味棋子饼的做法说明

北京有个“门钉肉饼”挺有名的，据说是其形如古代大门上的铜钉而得名。今天要交的“作业”呢，我称其为棋子饼，其实跟门钉肉饼外形上还是有些相似的，朋友你就只管把它视作“门钉”他兄弟好了，哈哈~“他大舅他二舅都是他舅...”，都是包着肉馅的“肉馅饼”，呵——

美味棋子饼的食材和调料

海天生抽面粉五花肉小香葱末蚝油盐凤球唛浓缩鸡汁白糖绍兴黄酒香油

美味棋子饼的做法与步骤

1.

面粉中加少许食用油，用开水和成烫面面团（注意是要和烫面哦~），略作醒发备用

2.

五花肉剁馅（买现成的也可以，口感上略逊）中加入香葱末、少许生抽酱油、少许料酒、少许盐、浓缩鸡汁、白糖一点点（主要是提鲜，纯北方人不爱吃的话，不放也成）、香油适量、少许水拌匀备用

3.

将醒好的面团揪成面剂子，擀成皮（比平时包饺子的皮要厚些），包入馅，像包包子一样捏摺制成棋子状小饼

4.

平底煎锅入少量油（是煎烙，所以油不要多，只要基本能把锅底全“润”了即可），将棋子饼收口褶面朝下入锅，中小火煎烙至一面微黄后翻身，两面上色后，保持中小火继续煎制，煎烙过程中要及时不时翻面，待两面金黄时即可出锅享用了