大骨炖棒菜

大骨炖棒菜的做法说明

棒菜，在长江流域都有种植，川渝食之，江浙食之，各地都有各地的特色做法。我母亲特别喜欢吃棒菜，我们方言称之为“菜菩头”。一般母亲会选取有骨髓的猪腿骨炖制。炖上一两个小时，骨头的香气，骨髓的鲜味和棒菜的甜味就融合在一起了。

大骨炖棒菜的食材和调料

猪骨适量棒菜一大根香叶一片老姜若干片盐少许黄酒少许水适量

大骨炖棒菜的做法与步骤

1.

猪骨洗净，切成小段（买时切好，除非自家有大斧子。。。），备用；棒菜去除杂叶，留杆和嫩叶，洗净，去老皮，切段备用

2.

锅中入冷水、黄酒、姜片，当如猪骨，煮沸去浮沫，洗净猪骨后备用

3.

炖锅烧热，入猪骨、棒菜、香叶、盐适量，加入适量水。大火煮沸后炖煮30分钟以上，即可食用

小贴士

炖煮1小时左右最好，棒菜已熟透，汤汁也浓稠。