【终极烹饪课程】Frittata 煎蛋饼

【终极烹饪课程】Frittata 煎蛋饼的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了不过从网上找到原来有人下载过制作成的PDF文件

羊奶酪120克帕玛森干酪3-4汤匙Tbsp橄榄油烟熏五花肉/培根/咸肉8条红甜椒1个青葱3根速冻豌豆150克鸡蛋7-8个罗勒1小把黑胡椒盐

第1步.

将烟熏五花肉/培根切成小丁。取一口直径为27cm的不粘锅，锅子烧热放油，将切成丁的培根放入锅中翻炒2-3分钟。加入盐和胡椒调味

第2步.

将红甜椒切条，放入锅中，与培根一起翻炒，直到培根变色焦脆。

第3步.

将青葱斜切成菱形小丁，放入锅中与甜椒和培根一起翻炒4-5分钟，直到锅中食材变软。

第4步.

等待锅中食材变软的时候，来准备蛋液。将鸡蛋打入大碗中，在蛋液中加入擦碎的帕玛森干酪和胡椒。搅拌均匀备用。

第5步.

在锅中倒入豌豆

第6步.

将罗勒切碎，放入锅中，翻炒均匀

第7步.

取60克羊奶酪，掰成小块放入锅中，摆在蔬菜表面就好

第8步.

将准备好的蛋液倒入锅中

第9步.

开中火烹煮锅中的蛋液和蔬菜。用铲子铲一铲食材和锅底，使蛋液均匀得流入食材的缝隙。也铲一铲在过边缘受热先成熟的鸡蛋液

第10步.

当蛋液逐渐凝固时，将剩余的60克奶酪依自己喜好的量，擦碎铺在蛋液表面，再撒一些胡椒调味。

第11步.

烤箱预热180度，蛋饼连同锅子一同放入烤箱，烘烤蛋饼4-5分钟，直到蛋液完全凝固，表面变成金黄色取出。烤好的蛋饼用脱模刀在周围划一圈帮助脱模。

第12步.

可将锅子在案板上震荡几下帮助脱模

第13步.

取一个盘子或木板扣在锅上，翻转，震几下锅子，蛋饼即可脱模。

1. 一定要选用不粘锅，蛋饼才能尽量完整脱模