葱油芋艿

葱油芋艿的做法说明

江浙地区的一道家常菜，吃的就是芋艿的香糯，加上葱油提香，非常可口。

~来自《贝太厨房》

葱油芋艿的食材和调料

芋艿500g香葱4颗油2汤匙盐1/2汤匙白砂糖1/2汤匙高汤1杯

葱油芋艿的做法与步骤

1.

芋艿洗净，放入蒸锅中大火蒸至可以用筷子刺穿，过冷水晾凉后剥皮，

2.

香葱洗净，取一颗香葱的绿叶部分切成葱花，其余切成大段即可。

3.

中火加热炒锅中的油至5成热时放入葱段小火煸香，待葱叶略微焦干时捞出葱段不用，同时把葱油盛出一半备用。

4.

重新大火加热炒锅中剩余的葱油，放入芋艿翻炒片刻，加入高汤、盐和白砂糖煮开，加盖用小火焖煮5分钟直至汤汁浓稠，起锅前淋入葱油，撒入葱花翻炒均匀即可。