冬蟹蒸蛋

冬蟹蒸蛋的做法说明

好久没做这道菜，这次是第一次做给小k吃，结果这家伙差点没把盘子给啃掉：）不过，他对蒸蛋的兴趣高过吃蟹，啃蟹脚的兴趣大过吃蟹肉。蟹的鲜美汤汁融入蒸蛋中，真真爱不释口^^

冬蟹蒸蛋的食材和调料

冬蟹一至两只鸡蛋两到三个盐巴少许凉水鸡蛋液的2倍鸡精少许淡味生抽少许葱少许热油少许

冬蟹蒸蛋的做法与步骤

1.

螃蟹打开蟹壳洗净斩件摆盘，放入烧开的锅里蒸三分钟左右，看蟹有汤汁流出七八分熟

2.

关火，放温，打蛋，放入盐巴鸡精

3.

另取一个碗，将蟹的汤汁倒进碗里，加入凉水，碗里是液体约为蛋液的两倍即可

4.

将蛋液兑入水中，搅拌均匀，可用筷子蘸取蛋水液少许放舌头上试味，若不够咸可再加少许盐巴。由于蟹有咸味，切忌一次性家太多盐

5.

将蛋水液倒入盛放螃蟹的碟子中，大火10分钟左右，关火，用余温焖熟。我是菜鸟，过程中观察蛋液蒸的情况，用牙签或筷子试看蛋液是否凝固。切忌蒸太老哦！

6.

打开锅盖，放入葱，淡味生抽酱油少许。热油少许浇上即可