【终极烹饪课程】牛肉墨西哥玉米薄饼卷配芥末美乃滋

【终极烹饪课程】牛肉墨西哥玉米薄饼卷配芥末美乃滋的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/beef-tacos-with-wasabi-mayo-recipe

【终极烹饪课程】牛肉墨西哥玉米薄饼卷配芥末美乃滋的食材和调料

西冷牛排2条橄榄油盐黑胡椒墨西哥玉米薄饼卷6-8个（14cm）味增（腌泡汁）2汤匙Tbspmirin甜米酒（腌泡汁）2汤匙Tbsp砂糖（腌泡汁）1汤匙Tbsp橄榄油（腌泡汁）2汤匙Tbsp大白菜1/2个白米醋/柠檬汁1-1.5汤匙Tbsp芝麻油1/2茶匙干辣椒面1茶匙芥末1/2茶匙美乃滋/蛋黄酱2汤匙Tbsp（挂尖儿满满的）

【终极烹饪课程】牛肉墨西哥玉米薄饼卷配芥末美乃滋的做法与步骤

第1步.

制作腌泡汁：将腌泡汁的所有材料混合搅拌，使砂糖不断溶解。如果腌泡汁过于浓稠，可以加一大茶匙水稀释。制作好腌泡汁放置一旁备用

第2步.

用盐和胡椒腌制牛排。

第3步.

锅子烧热放入橄榄油，将牛排放入锅中，没变煎2-3分钟至5成熟，或根据自己喜好程度来控制熟的程度。不断晃动锅子，防止粘锅烧焦牛排。

第4步.

牛排翻面后，倾斜锅子，用勺子将锅中的汁水不断浇淋到牛排上。

第5步.

可以将牛排竖起来，这样有利于逼出脂肪层的油脂。

第6步.

当牛肉煎制金黄色后，取出牛排，切除脂肪层部分。

第7步.

将煎好的牛排放入准备好的腌泡汁内。使牛排充分裹上腌泡汁。放置一旁腌泡备用。用腌泡汁浸泡牛肉能否赋予牛肉一种浓厚的甜甜的味道。牛肉放在腌泡汁中，能够腌制4天之久。

第8步.

取1/2个大白菜，再对半切开

第9步.

将大白菜切成细丝。

第10步.

将切丝的大白菜放入碗中，加入盐和胡椒调味，加入白米醋、芝麻油和干辣椒面。用手将大白菜和调料充分搅拌均匀。搁置一旁几分钟，让大白菜变软

第11步.

根据自己喜好取适量的芥末

第12步.

将芥末和蛋黄酱/美乃滋混合均匀制成酱料。

第13步.

将墨西哥玉米薄饼放在炉子上烘烤30-60秒，也可以用平底锅来烘烤卷饼。最好两面都烘烤一下

第14步.

借助擀面杖，将烘烤过的墨西哥玉米薄饼弯曲卷起定型。

第15步.

攥干准备好的白菜丝沙拉里的水分

第16步.

先用勺子背蘸取芥末蛋黄酱涂抹在墨西哥玉米薄饼里

第17步.

然后依次放上准备好的白菜丝和切条的牛肉。之后再涂抹上一些芥末蛋黄酱即可。

第18步.