麻花炒鸭胗

麻花炒鸭胗的做法说明

好像没看到用麻花做菜的菜谱，所以特地传上来。麻花的吃法并不单一，在重庆甚至是可以放进火锅里煮来吃的。

麻花干辣椒蒜苗鸭胗推荐用鸡胗，更嫩一些花椒

第1步.

麻花掰成小块

第2步.

干辣椒剪成小段，蒜苗切断。

第3步.

鸭胗切薄片，用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。

第4步.

起油锅，下麻花炸，变干后捞出复炸一次，捞出备用。

第5步.

利用炸麻花的油，下鸭胗炒至变白，沥干水分，捞出备用。

第6步.

另起油，下干辣椒、花椒小火炒香。

第7步.

下蒜苗炒出一部分水分，加盐、酱油、少许糖（真的是很少，不加也没关系）、鸡精调味。

第8步.

下鸡胗炒干水分，最后下麻花翻炒，出锅。

最后，我在表面撒了一些孜然粉，当然，不撒也可以的。

1.麻花复炸是为了更脆。
2.最后下麻花，否则水汽多了会让麻花变软失去香脆口感。