人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的做法说明

烘焙方法来自台湾美食团队4F cooking home.
原做法在http://4fcooking.blogspot.tw/2012/07/blog-post_5023.html


材料大约是八个肉桂卷的份量。做法也并不复杂，肉桂味比较浓厚!
我个人比较偏好胖胖的软软的肉桂卷，国内市面上一般售卖的却都是比较有嚼劲的口感，类似可颂的那种，加topping的也不多。所以这个恰好很合适我，吃起来很有美国的cinnabon的感觉。

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的食材和调料

面包体：牛奶90g水35g干酵母3.5g糖50g蛋一颗中筋面粉335g盐一小撮黄油/融化57g夹馅：二砂糖或黑糖100g（同份量的话，黑糖甜度较低）夹馅：肉桂粉25g夹馅：黄油/融化30g糖霜：糖粉75g糖霜：黄油/融化（可不加）5g糖霜：热牛奶一汤匙糖霜：盐一小撮

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的做法与步骤

1.

牛奶加水，加热至温热（不可到烫）。加入酵母粉搅拌，靜置10分鐘。（酵母粉不要裝在金属盆～容易有铁味）

2.

混合糖、蛋打均勻后加入酵母的水，以及面粉和盐巴拌勻。

3.

稍微成形後，拌入奶油，揉捏十分钟直到出筋有弹性。盖上湿布，放到温暖潮湿的地方进行它人生中第一次发酵；发至兩倍大胖嘟嘟的样子才算好。

4.

取出面团干成面皮，刷上奶油，淋上砂糖和肉桂粉。开始卷面皮，要捲的紧紧的。（要跟卷寿司一样的紧度才行）

5.

切成喜欢的大小，直接放烤盘上（彼此之间六点空隙约1.5cm），进行第二次发酵；约30分钟到一个小时后，发酵到两倍大即可放入烤箱，以摄氏190度烤约10分钟。

6.

把糖霜的材料混合均匀，平均淋上去即可。

小贴士

1 温度和时间可以根据烤箱来把握，我担心温度太高小烤箱上色会太快，所以参考了其他做法调整为175度烤30分钟。
2 吃起来感觉结块的红糖略苦，不结块的部分口感就比较合适。所以可以选择二砂糖的就尽量使用二砂糖试试看吧^ ^