烫面葱油饼

烫面葱油饼的做法说明

面软皮酥葱香，唇齿留香，回味无穷。

烫面葱油饼的食材和调料

面粉350g-400g开水200ml左右鸡蛋1个盐3-5g小葱（香葱）60-100g油100ml左右花椒粉2-5g

烫面葱油饼的做法与步骤

第1步.

用一器皿将称好的面粉放入称后磕入鸡蛋，放盐一小撮盐。

第2步.

开水慢慢沾器皿边倒入，用筷子和面。然后光面盖上盖子饧30分钟。

第3步.

小葱洗净用菜刀在案板上拍扁葱白后切成葱花，放入器皿加些许花椒粉，盐。

第4步.

用锅将油加热后浇入葱花器皿拌匀备用。

第5步.

擀面坯:将饧好面团的1/2揉匀擀薄--撒油葱花（步骤4做好的）--卷成条--再卷成团。后再饧15分钟。擀成饼坯。

第6步.

平底锅放油加热40度左右放入面饼坯，双面煎至金黄酥香即可。

小贴士

煎饼第一面饼坯与锅间有油，待翻面烙时先将油直接淋在未烙待翻面，翻过去后饼坯与锅同样有油。这样不易烙糊。