豆瓣酱爆河豚鱼

豆瓣酱爆河豚鱼的做法说明

不是所有河豚鱼都可食，但是今天煮的这一种是不带毒性的。曾经和爹去吃的河豚都是有专业师傅特殊处理过，而且在做好之后立马品尝，如果有毒厨师会第一个中招（.....）
这一道菜特别下饭，有豆瓣酱的味道，又有爆过姜蒜的味道。鱼肉紧致有弹性，很鲜。
不只是河豚鱼，别的鱼也适合这个酱料。

豆瓣酱爆河豚鱼的食材和调料

可食河豚鱼（也可以是别的鱼）一斤豆瓣酱两勺半生抽一勺料酒一勺多一点糖两勺水姜蒜适量

豆瓣酱爆河豚鱼的做法与步骤

1.

先将蒜头剥好，姜切片

2.

鱼洗干净

3.

在锅里先爆香姜蒜，油适量

第4步.

放两勺豆瓣酱，我家用的是这样的勺子

第5步.

翻炒之后铺上鱼，然后稍稍翻动一下

第6步.

放料酒和生抽。料酒放多一点没关系，不会醉的，可以僻腥。生抽就是一点点颜色和一点点咸味儿。

第7步.

放糖。两勺。这样的勺子。

8.

然后翻炒（最好会颠锅 小女子没力 就只能翻炒了）火可以旺一点

9.

然后放水，没过鱼。盖锅盖焖煮一下。

10.

五六分钟，熟了之后如果有酸菜可以放一点酸菜调味，没有也可以。确保鱼熟了之后放盐。

第11步.

要尝味道。就可以出锅了。

小贴士

1.不是所有的河豚都可食哦
2.喜欢重口味的可以放多一点豆瓣酱
3.生抽也可以用海天或者李锦记的
4.料酒的话，放了会更出色