おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）

おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）的做法说明

酸酸甜甜，是一道夏季的开胃小菜。
材料（4人份）

おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）的食材和调料

秋葵1包（约10支）盐少许わかめ（海带芽）4大匙（干）梅肉酱：甜醋1～2大匙、紫苏渍梅干2个、砂糖1/2大匙、味醂1小匙、酱油少许

おくらとわかめの梅肉和え（梅肉拌秋葵海带芽）的做法与步骤

1.

将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉切斜段；

2.

わかめ（海带芽）稍微洗一下，用冷开水浸泡，用时挤干水分 ；

3.

梅干去核，用刀剁成泥，加入甜醋、砂糖、味醂、酱油调匀，做成梅肉酱；秋葵、海带芽盛入容器，和梅肉酱拌匀即可。

4.

甜醋的做法：白醋300ml、砂糖8大匙、盐2小匙，用小火一起煮，糖溶化即可关火，待冷却后装入干净的瓶子，冷藏保存。

小贴士

夏季做甜醋砂糖放8大匙、盐2小匙，而冬季砂糖放10大匙、盐1小匙。