茄子煲

茄子煲的做法说明

茄子煲~一般做法是把茄子油炸但那样很油腻很不健康~然后我就胡作瞎搞了山寨版的茄子煲啦~茄子煲~很下饭呐~

茄子煲的食材和调料

茄子猪肉切片蘑菇切丝咸鱼切粒蒜末辣椒湿淀粉糖盐食用油酱油鱼露

茄子煲的做法与步骤

1.

茄子清洗干净后切任意形状并将其浸泡在水里以去除茄碱~

2.

猪肉切片并用辣椒+蒜末+酱油+食用油腌制~蘑菇切丝~咸鱼去除鱼刺并切粒~

3.

茄子浸泡过后沥干水分~热锅下油下蒜末和辣椒爆香~下茄子~时不时翻炒均匀使其受热均匀~加热至茄子变得软绵绵的即可关火并将茄子转至砂锅里~

4.

热锅下油爆香腌制好的猪肉片~再依次爆香蘑菇丝和咸鱼粒~把这三样食材爆香后混合并下鱼露和盐~然后也一并移至砂锅内~武火加热~

5.

砂锅里的食材煮沸了再转为文火慢慢煲~煲到茄子都碎了融化了即可勾芡~些许的糖+清水+淀粉=勾芡~

6.

勾芡后即可装盘上桌啦~