双椒蒸鱼头

双椒蒸鱼头的做法说明

双椒蒸鱼头，此菜是湘菜里的一道名菜，“蒸”将鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体，口感糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
此菜适宜爱吃辣的人群，而且一年四季皆可食用。根据以下方子，在家也能享用这道硬菜了……

双椒蒸鱼头的食材和调料

鲢鱼头1个（约750克）红剁椒90克绿剁椒90克香葱5根生姜6片料酒1汤匙色拉油1汤匙生抽2/3汤匙盐1克

双椒蒸鱼头的做法与步骤

第1步.

鱼头洗净，去掉里面的黑膜，从中间剁两半，但不要完全切开，稍微连在一起，鱼头能正面朝上平铺摆盘为准（可请卖家帮忙处理），香葱切断，姜切片。

第2步.

调味：将葱段分两份，一份与料酒，生抽，姜片调成调料汁，均匀抹在鱼头内外，将盐抹在鱼头内部，将鱼头腌制10分钟，如图。

第3步.

我喜欢这牌子的剁椒，超级入味好吃，某宝就有卖有罐装，袋装都可。

第4步.

摆盘：将鱼头放在10寸或12寸左右的盘中，再将红绿剁椒各均匀地铺在一半的鱼头上。

第5步.

放入提前预热好的蒸箱，按蒸鱼模式蒸15分钟。没有蒸箱可放蒸锅一样的。

第6步.

待蒸箱工作结束后取出蒸盘

第7步.

浇油：撒上剩下的葱段，将炒锅烧热后倒入色拉油，可加点蒜蓉，烧至七成热时将热油均匀地浇在鱼身头上即可。

第8步.

咸香微辣，吃辣者的福音。有兴趣的朋友绝对可以试试……相信您一定会爱上这个味道……

第9步.

美美哒上桌了，迫不及待的趁热好吃