炒面

炒面的做法说明

夏天图省事炒个面，主食和菜都有了。
家里这两种面条都不够劲道，需要去买专门的手擀面。

炒面的食材和调料

手擀面适量卷心菜适量熟牛肉或火腿肠适量熟玉米粒适量鸡蛋两个生抽1瓷勺盐1小勺醋适量

炒面的做法与步骤

第1步.

煮面。水里放盐和几滴花生油烧开，加手擀面煮到七成熟，捞出放凉水中过一遍，控水。

第2步.

炒蛋。少量油炒鸡蛋，盛出。鸡蛋嫩一点好吃。

第3步.

炒卷心菜。卷心菜切小片，锅里加油和1瓷勺盐大火炒到五成熟（喜欢吃脆的可以生一点），盛出。

第4步.

炒肉。牛肉切粒，锅里放油加一勺老干妈辣椒酱（微微辣），小火炒牛肉切粒，加一瓷勺生抽和一点醋炒一会。加入面条，鸡蛋，卷心菜，炒匀出锅。有熟玉米粒的在加面条之前炒一会。

小贴士

老干妈辣椒酱一定小火，炸糊了不好吃。
面条吸水率不一样，酌情加水。
全程苏泊尔平底锅，少油不用洗锅。
牛肉粒可以换成火腿肠，培根等。