茶树菇炒腊肉

茶树菇炒腊肉的做法说明

新鲜的茶树菇不同于干的茶树菇，干的炒菜是干香干香的，新鲜的煸干后不仅干香而且脆绷绷的，特别是炒腊肉，吸收了腊肉的油脂香，搭配二荆条青椒的辣味，再来点蒜苗提香，这道菜千万不要加鸡精味精，好吃到吞掉舌头。

茶树菇250克腊肉1小块蒜苗2根二荆条青椒2个花椒30粒干辣椒5个干辣椒面1小勺生姜1片独蒜1个生抽1勺盐少许菜籽油适量

第1步.

腊肉煮熟切片待用。

第2步.

茶树菇切去根部，泡淡盐水半个小时。

第3步.

干辣椒切丝、蒜切片、姜切丝、青椒切马耳朵状、蒜苗切段。

第4步.

泡过水的茶树菇洗净撕成条。

第5步.

茶树菇放入开水锅中过水焯三分钟。

第6步.

沥水捞出，略凉挤干水分。

第7步.

起油锅，油温三层热爆香姜丝蒜片、干辣椒干花椒。

第8步.

倒入腊肉片煸炒。

第9步.

倒入茶树菇翻炒。

第10步.

加辣椒面、生抽。

第11步.

炒至九分熟，加青椒翻炒几下。

第12步.

加入蒜苗炒熟。

第13步.

这样就好了。

1⃣️茶树菇撕开便于入味。
2⃣️腊肉不能缺少，否则香味达不到。
3⃣️煸干点特别香。