简易版醋血鸭

简易版醋血鸭的做法说明

今天中元节   ……「中元节吃鸭」
话说为什么中元节吃鸭子
说法一：“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。
说法二：鬼节这天鬼魂借节假日还家探亲，古籍说：人为阳，鬼为阴；陆为阳，水为阴。可惜过不了奈河，于是用鸭子拖魂过河，所以是吃鸭不是吃鸡。
说法三：鸭子是用来祭拜用的。祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以鬼节时一定要吃鸭子。

简易版醋血鸭的食材和调料

鸭醋大葱姜盐生抽鸡精老抽

简易版醋血鸭的做法与步骤

第1步.

买鸭子时带上白醋，让卖家杀鸭时留鸭血。将白醋到在碗里，然后将鸭子宰杀后，趁热将鸭血倒入盆中，并进行搅拌，这样就不会凝固了。葱姜切好，备用。

第2步.

鸭肉洗净，用生抽，鸡精花生油腌制半小时。

第3步.

热锅下油，下葱姜爆香。

第4步.

将鸭块放入一起翻炒，这时候喜欢吃辣椒的可以多放些辣椒，也尽量再放些料酒去腥。（我家孩子还小，没有放辣椒。）翻炒三分钟之后，再锅中加入适量老抽，盐、鸡精和适量的清水，把鸭块焖上10分钟。

第5步.

等看到锅中的汤汁快干的时候，将用醋拌好的鸭血倒进锅里，不停的搅拌，2分钟后再继续加点盐等（根据口味控制），焖一会，等汤汁收干即可。

小贴士

有条件的话，最好用腌酸菜的陈年酸水代替白醋。