草莓奥利奥

草莓奥利奥的做法说明

当草莓遇上奥利奥，是一场完美的邂逅~~

草莓奥利奥的食材和调料

高筋粉200g砂糖20g盐2.5g鲜酵母4.5g烫种20g红酒豆泥种100g红曲粉0.5g红心火龙果50g水90g黄油10g草莓可斯达馅料原味可斯达200g草莓果蓉70g酥粒黄油50g低筋粉175g高筋粉45g糖50g红曲粉1.5g

草莓奥利奥的做法与步骤

第1步.

1.搅拌草莓奥利奥面团至八成面筋，面团可拉出薄膜，洞口边缘有轻微锯齿状

第2步.

2.面团起缸后放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍大小左右

第3步.

3.分割面团300g每个

第4步.

4.整理面团为短棍型，表面覆盖保鲜膜常温下松弛20分钟左右

第5步.

5.将擀面棍放在面团中央处将面团擀开，注意擀面时两手用力保持一致

第6步.

6.将面团翻转过来，光滑面朝下，整理面团成微梯形

第7步.

7.两手手指放在面团顶端，用力均匀的由上向下轻轻卷起

第8步.

8.轻搓面团成长度32厘米的长棍型

第9步.

9.表面粘酥粒装饰，接口朝下放入烤盘，进行最终醒发

第10步.

10.醒发完成后的面包体积是原体积的两倍大小左右，入炉烘烤

第11步.

11.面包烘烤完成后中间竖切一刀，加草莓可斯达酱料，放奥利奥，挤白巧克力装饰，最后撒上糖粉

第12步.

12.装饰完成之后的成品图

小贴士

1.基础醒发和最终醒发均为温度30，湿度85，时间60分钟
2.烘烤炉温为上火210，下火180，时间15分钟左右