不焯水自带油的白豆（黄豆）红烧肉

不焯水自带油的白豆（黄豆）红烧肉的做法说明

有点执着的去尝试，有点随意，凭感觉，这次还不错。

五花肉冰糖（白砂糖）料酒八角2个三奈2、3个香叶2片小茴香一小撮桂皮2小块生抽老抽盐白豆（黄豆）

第1步.

肉肉切成块，锅里先刷一层油，然后放入肉块，开始熬油。这个时候瘦肉没有放。

第2步.

熬出很多油，可以先盛出一些，留待以后使用。锅中留出足够的油，因为还要加入白豆，不要留得太少。

第3步.

加入三小勺砂糖，肉相对多的话，糖也要多一点，最后不会太甜，为了上色和调味。等糖冒泡融化，出现比较焦糖的颜色，可以加入所有的肉（还有之前的瘦肉），翻炒。

第4步.

加入准备的香料，生抽两三锅铲，老抽半锅铲，翻炒。

第5步.

加入适量开水，盐，要估计到白豆的量，要掩盖住所有食材。等烧开，可以放入白豆，盖上锅盖，中小火，炖煮。中途可以翻炒几下，使之受热均匀。也可以盛入砂锅再炖煮。

第6步.

把水烧干，可以自己尝豆豆的软硬程度和咸淡，再炖煮或者调味。

白豆或者黄豆头天晚上泡起，第二天直接烧，或者用高压锅稍微压一下，再烧，会烧得更透，也不会混汤。