牛奶小餐包(厨师机版)

牛奶小餐包(厨师机版)的做法说明

40升海氏烤箱自带烤盘， 一盘20个。
如果是28cm*28cm的烤盘，所有原料*0.8，可以做16个。

牛奶小餐包(厨师机版)的食材和调料

高筋面粉500克牛奶240克细砂糖70克黄油50克鸡蛋45克燕子即发酵母6克盐5克全蛋液适量芝麻适量

牛奶小餐包(厨师机版)的做法与步骤

1.

面粉，糖，盐，酵母混合均匀。倒入牛奶(夏天用冰牛奶)，打入鸡蛋，厨师机1档揉成团后，4档揉面到出厚膜。如果面团温度过高，可以放冰箱冷藏15分钟再拿出来继续揉。

2.

放入软化好的黄油，继续4档揉至出膜。

3.

取下揉面缸，不用取出面团，稍微整整形，盖上保鲜膜，夏天放在不开空调的房间发酵40分钟左右，面团发至2倍大。

4.

把揉面缸放上厨师机，4档揉面排气，大概五六分钟之后，取出排完气的面团放在揉面垫上。

5.

面团均匀分成20个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右，夏天时间缩短，冬天15分钟左右。

6.

松弛好的面团一个个用手揉几下，排出多余的气体，揉圆，整齐放入烤盘。我的烤盘不是不沾的，需要垫烘焙纸，烘焙纸与烤盘之间最好抹点油，这样烘焙纸比较服帖。面团盖上保鲜膜，发酵到2倍大，夏天气温高40分钟左右。

7.

预热烤箱上下火175度。面团上刷上全蛋液，撒上芝麻，上下火175度中层20分钟。中途烤到上色之后，要加盖锡纸。烤好之后取出了冷却后装入保鲜袋常温保存，两三天内吃完。