莆田金稞

莆田金稞的做法说明

老家每年到七月半都会做马糕或者是金稞……
单纯的记录下用量和步骤已免以后忘记

糯米粉285克粘米粉250克糖100克碱9克水530克每种糯米粉和粘米粉吸水量不一样，看情况增减水用量

第1步.

把糯米粉，粘米粉，糖，碱，水倒入搅拌均匀，碱泡水倒入

第2步.

搅成米糊

第3步.

拿个不锈钢汤盆，把保鲜膜铺在盆里，然后保鲜膜上抹油，抹均匀

第4步.

把米糊倒入

第5步.

然后热水上锅蒸30分钟后，如何判断是不是熟了，用沾水的筷子扎下金稞，看筷子上没有沾上，没沾上就是熟了，沾上就没熟，要继续蒸到熟为止（上图是筷子沾上了没熟）熟没熟用筷子判断

第6步.

完成……（上图是熟了，没沾）我是蒸了40分钟，每家的汤盆大小，厚度都不一样，蒸的时间也不同