腌酸姜

腌酸姜的做法说明

虽然广州过了立秋一周了，但天气还是很炎热，吃饭没胃口，前天去一个朋友家（重庆人）吃饭，她爸爸腌制的酸姜好好吃，我向叔叔要来了腌制方法，分享一下给大家。

腌酸姜的食材和调料

仔姜250克米椒10个指天椒2个

腌酸姜的做法与步骤

第1步.

煮开水，放凉；准备一个无油无水的密封玻璃罐

第2步.

仔姜洗干净，沥干水【一定要沥干食材的水，否则腌出来的仔姜不好吃，容易坏】洗的时候去掉粉红色的那一层嫩姜（不用去皮），每块仔姜按大块掰断（如图）

第3步.

把放凉的开水倒入密封瓶，加二到三汤勺的盐，（试一下盐水比煮菜时咸一些就好）放入所有要腌制的食材，盖上瓶盖，三天后开吃。一块腌好的仔姜，用无水无油的筷子夹到碗里，然后切片或者手撕成小块，特别下饭，煮鸭子的时候放一些腌仔姜也特别好吃。

小贴士

喜欢花椒的亲，可以放一些新鲜花椒进去一起泡（叔叔是放了一些花椒的，但我觉得我们的体质不适合花椒，所以没放）叔叔说吃完了仔姜，这瓶盐水不要倒掉（老盐水是宝）可以继续再泡其他你想要吃的（娃娃菜/莴笋/白瓜/豆角……）腌过的盐水味特别好闻一直保存，都可以继续腌下去