小猪佩奇蛋糕

小猪佩奇蛋糕的做法说明

小猪佩奇蛋糕不但颜值爆表，味道也非常棒~~

小猪佩奇蛋糕的食材和调料

A.慕斯浆淡奶油32g香草酱4g蛋黄40g砂糖20g水10g吉利丁28g淡奶油152g白巧克力40g辅料蛋糕夹心1片表面装饰水30g葡萄糖60g砂糖60g三花淡奶40g吉利丁28g白巧克力60g白色色粉0.3g粉色色粉0.3g

小猪佩奇蛋糕的做法与步骤

第1步.

1.将蛋黄，砂糖，水隔水加热至60°，把糖搅化。

第2步.

2.打发至粘稠状

第3步.

3.淡奶油，香草酱加热煮开

第4步.

4.加入吉利丁融化后搅匀

第5步.

5.巧克力隔水融化，细腻无颗粒

第6步.

6.加入煮开的淡奶油加入巧克力中搅匀

第7步.

7.加入打发至6成的淡奶油搅匀

第8步.

8.加入打发的蛋液搅匀

第9步.

9.先倒入模具的二分之一，中间加一层蛋糕夹心，再灌至满模，放冷冻冻8小时，取出脱模将表面装饰部分加热回凉至36度淋到蛋糕表面即可

第10步.

10.装饰好的成品图

小贴士

将表面装饰的巧克力配件提前准备好