伤心凉粉

伤心凉粉的做法说明

还记得我第一次吃伤心凉粉的时候，那是辣到眼泪都流了下来，可它实在是太美味，让我根本都停不下手中的筷子。所以今天，就给大家分享这道光是听着名字似乎就解郁不起来的伤心凉粉。

豌豆淀粉50g水600g小葱1段大蒜2瓣花生碎适量生抽10g醋5g香油5g红油适量黄灯笼椒10g蚝油适量

第1步.

锅中加300g水煮开；把大蒜切末，葱切碎

第2步.

300g的水和豌豆淀粉混合拌匀至完全融合无结块，倒入煮开的水内，慢慢搅匀至粉浆透明无白点。Tips；使用其他淀粉也可以，口感上有些差别。

第3步.

倒入一个模具容器中，表面覆盖上一层保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏1-2个小时。Tips：覆盖保鲜膜可以让表面不会结硬皮。

第4步.

取出凉粉，把凉粉切成自己想要的形状后放入盘中

第5步.

调酱料：黄灯笼椒，蚝油，香油，生抽，醋，少量的水拌匀

第6步.

酱料浇到凉粉表面，浇上适量熬好的红油，撒上蒜末，花生碎；最后点缀上葱花，完成

1. 做凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆淀粉，我选择的是豌豆淀粉，因为它们的胶冻性能比较好。

2. 凉粉冷藏时间一定要足够，否则凉粉会软塌塌的，容易导致凉粉切不好。