越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法说明

即使是以健康出名的越南料理，这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~
为中和浓厚的焦糖味，顶部放有碎冰，是一款十分消暑的风味独特的布丁！
（食谱分量可制作4个100ml的布丁）

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越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的食材和调料

焦糖用细砂糖25g水8g速溶咖啡5g热水10g布丁液全蛋液120g（约2个鸡蛋）炼乳120g牛奶200g碎冰冰适量

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法与步骤

1.

【事前准备】准备一个蒸笼

第2步.

【制作焦糖】速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀

第3步.

在小锅中放入细砂糖和水

第4步.

开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液

第5步.

均等地倒入准备好的4个布丁杯

第6步.

【制作布丁】在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀，然后加入炼乳混合均匀

第7步.

牛奶倒入锅中加热至沸腾前，然后关火少量多次倒入打蛋盆中

第8步.

倒完牛奶后用筛子过滤

第9步.

均等地倒入放好焦糖的布丁杯里

第10步.

放在蒸笼里用小火蒸15分钟，蒸好后放进冰箱冷藏1天，再取出脱模

第11步.

【组合】把冰块放进塑料袋里，用擀面棒敲碎

第12步.

在小碟子里放上布丁，若不放碎冰，会有浓厚的咖啡味，若喜欢略苦的浓厚口感，也可以不放碎冰！

第13步.

不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味，也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~