椒麻口水娃（地道重庆味）

椒麻口水娃（地道重庆味）的做法说明

辣椒油花椒油我都写了菜谱，你们自己翻一下。


菜市场卖青蛙多，卖牛蛙少，终于才去菜市场，逛了好几家摊位，只有一家有牛蛙，而且只有三只。


买了呗，7块钱一斤，3只2斤半，摊主帮忙处理的。


椒麻口水娃是我在大排档吃到的，当时就惊为天人，一定要回家做了吃。其实你也可以把这道菜叫做凉拌牛蛙，就是同一个意思。

椒麻口水娃（地道重庆味）的食材和调料

牛蛙3只小尖椒适量仔姜1块洋葱半个大蒜4瓣香菜2根小葱3根花椒面适量花椒油适量（我放得多）辣椒油适量大葱1根老姜几片白酒1瓶盖生抽适量盐少量蚝油少量鸡精少量白糖少量

椒麻口水娃（地道重庆味）的做法与步骤

第1步.

摊主正在处理牛蛙。

第2步.

备料。

第3步.

牛蛙一定要洗干净。

第4步.

配料，绿色小尖椒我用得不多，因为待会还有辣椒油哈，红色的是灯笼椒，我在菜市场买到的，买了一斤，准备丢到泡菜坛子做泡椒。

第5步.

牛蛙洗干净，去掉手指脚趾，剁成块，放锅里煮，放一根大葱，几片老姜，少量盐，加水大火煮。

第6步.

一定会有泡沫。

第7步.

蛙肉大火煮十分钟，然后关火，等水自然冷却之后再捞出，我这是在煮的过程中，捞出给你们看看而已。

第8步.

尖椒，灯笼椒，大蒜，准备打碎。

第9步.

打碎以后。

第10步.

来看蛙肉和配料。

第11步.

仔姜自己刮成了丝，洋葱也切细丝了，香菜小葱都切段。

第12步.

蛙肉煮好，冷却完毕，放洋葱丝。

第13步.

再放尖椒大蒜沫。

第14步.

倒入花椒油。

第15步.

花椒面是我刚捣碎的。

第16步.

这是青花椒哈。

第17步.

倒入适量青花椒。

第18步.

看看花椒油。

第19步.

倒入辣椒油，这个辣椒油才是家族之光。

第20步.

这时候，放适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，差不多是这个样子。

第21步.

放仔姜丝。

第22步.

看个全景。

第23步.

拌匀，静置三小时，等蛙肉入味。

第24步.

看看仔姜丝。

第25步.

三小时之后，放葱段和香菜段。

第26步.

拌匀。

第27步.

来吃。

小贴士

我做这道菜，辣椒油花椒油花椒面放得都很多，你们可以减量。