凉粉 自制

凉粉 自制的做法说明

凉粉与凉皮的区别：

凉粉由豆类淀粉制作，操作简单。
凉皮由面粉制作，蛋白质含量较高。

凉粉 自制的食材和调料

A凉粉豌豆淀粉100克水（常温）600克盐少许B酱料芝麻酱加水老干妈盐醋生抽糖五香粉C配菜黄瓜切丝烤麸熟花生/芝麻熟

凉粉 自制的做法与步骤

第1步.

豌豆淀粉100克，水100克，盐少许，搅拌均匀。

第2步.

水500克，入小锅。大火，煮至有小气泡。调小火。

第3步.

豌豆淀粉水倒入煮水的锅内，小火加热。需要不停的搅拌，防止结块。此时食材为不透明白色。

第4步.

当食材变为透明，关火。表面抹平整。室温放置2小时。不要冷藏。

第5步.

放凉的食材，水果刀轻划四周边沿，倒扣取出，切片。

第6步.

按个人口味添加配菜及酱料（芝麻酱需加水才好搅拌）。