怪丑怪好吃~ 可可戚风提拉米苏

怪丑怪好吃~ 可可戚风提拉米苏的做法说明

提拉米苏  Tiramisù


这是宝贝女儿给老爸准备的生日蛋糕～

怪丑怪好吃~ 可可戚风提拉米苏的食材和调料

可可戚风鸡蛋2个可可粉8克玉米淀粉6克低筋面粉26克牛奶18克玉米油16克细砂糖30克（5+25）盐0.5克（一小撮）白醋3克蛋糕体鸡蛋2个手指饼干1包细砂糖50克（20+30）马斯卡彭奶酪250克黑咖啡50克朗姆酒5克可可粉适量（洒在表层）

怪丑怪好吃~ 可可戚风提拉米苏的做法与步骤

第1步.

先来做可可戚风～ 原材料一览

第2步.

混合低筋面粉、玉米淀粉、可可粉，过筛3次

第3步.

分离蛋清、蛋白

第4步.

蛋清中加入白醋

第5步.

将25克细砂糖分次加入蛋清中，蛋清用电动打蛋器先中速再高速，再转中速打到硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）

第6步.

蛋黄中加入5克细砂糖、牛奶、玉米油、盐，混合均匀

第7步.

再加入过筛的粉类混合物，搅拌均匀

第8步.

将蛋黄糊与打发的蛋清混合，轻轻翻拌均匀

第9步.

将面糊从较高处倒入模具中，震几下去掉大气泡，放入烤箱中下层，上下管150度烤30分钟

第10步.

蛋糕烤好，从高处摔一下，倒扣在烤网上，冷却后脱模，切成厚度均匀的3片

第11步.

接下去来码提拉米苏蛋糕

第12步.

分离蛋清与蛋黄蛋黄中加入20克白砂糖、250克马斯卡彭奶酪

第13步.

搅拌至顺滑

第14步.

蛋清分次加入另外30克细砂糖，打至硬性发泡

第15步.

加入蛋黄奶酪糊，轻柔地翻拌均匀

第16步.

混合咖啡和朗姆酒，手指饼干在咖啡酒中蘸一下（动作要快，这个手指饼干吸水超快，不小心就全软了）   码入模具，底下一层铺好

第17步.

一层加一层，依次铺上奶酪糊、戚风蛋糕、奶酪糊、手指饼干、奶酪糊～最后一层盖戚风，稍微压一压，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上

第18步.

小心脱模，倒扣出来

第19步.

吃之前撒上一层可可粉… 我徒手随便撒的，随意了点，是真的丑… 如果还有下次我会用粉筛筛上去的…

第20步.

感谢寿星老爸切得好，感谢滤镜(o^^o)

小贴士

1.一想到提拉米苏，就一定会想到胖乎乎的手指饼干，可谓是提拉米苏不可或缺的一部分；还有两样东西 赋予了提拉米苏独特的口感—— 马斯卡彭奶酪、masala咖啡酒

2.我这次做提拉米苏，由于手指饼干数量有点少（之前把一袋直接当零食吃掉了 = =），就另外准备了可可戚风一起做蛋糕体，还使得口感更加丰富、有层次了

3.其实做纯手指饼干版的提拉米苏都不需要用到烤箱的，买现成的手指饼干就好啦，超方便~

4.最正宗的提拉米苏用的咖啡酒，是意大利的Masala酒加espresso咖啡混合而成，但自己在家做，就用朗姆酒和现煮咖啡代替了

5. 从来都不是心灵手巧的主，做戚风蛋糕就是长不到想要的高度，无限心累……期待哪天死磕戚风的时候能够成功一次

6.鸡蛋都是中号鸡蛋，带克重60克左右

7. 撒可可粉的时候手头没有筛网，所以！我是徒手撒的…真的太丑了